谷物水分儀是一款專門用來測(cè)定糧食水分含量的設(shè)備。而至于為什么要測(cè)定糧食中的水分含量，我們來分析一下。在糧食儲(chǔ)藏以及加工生產(chǎn)中，都離不開對(duì)種子水分的檢測(cè)，就拿糧食儲(chǔ)藏來說，保持糧食干燥，則糧食儲(chǔ)存起來更方便，不容易生蟲發(fā)霉，可減緩陳化作用，減少損失，進(jìn)而保證糧食的營養(yǎng)和品質(zhì)，而如果糧食水分過多時(shí)，則會(huì)導(dǎo)致糧食生蟲、生霉、變質(zhì)、結(jié)塊，影響食用安全。因此糧食的安全儲(chǔ)藏需要一個(gè)適宜的水分，而使用谷物水分測(cè)定儀來嚴(yán)格測(cè)定谷物的水分含量，可以為種子的儲(chǔ)藏提供可靠的數(shù)據(jù)支持。

　　谷物種子水分的性質(zhì)以及與水分測(cè)定的關(guān)系種子水分通常有兩種存在狀態(tài)：自由水（游離水）和束縛水（結(jié)合水）。

　　1.自由水：

　　（1）存在于種子細(xì)胞間隙內(nèi)，具有一般水的特性：可作為溶劑，100℃沸點(diǎn)，0℃結(jié)冰，容易蒸發(fā)。

　　自由水能在細(xì)胞間隙中流動(dòng)，自由出人種子內(nèi)外，種子含水量的變化，主要是自由水的增減（禾谷類種子水分達(dá)到13.5%土才出現(xiàn)自由水：水稻13%玉米11%、小麥14.6%）.

　　（2）檢驗(yàn)上：在水分測(cè)定前和水分測(cè)定過程中要防止自由水的蒸發(fā)，尤其對(duì)高水分種子更應(yīng)注意，否則會(huì)使水分測(cè)定結(jié)果偏低。

　　①測(cè)定前：送檢樣品必須裝在防濕塑料袋中，并盡可能排除其中空氣。②樣品接收后立即測(cè)定（如果樣品接收當(dāng)天不能測(cè)定，應(yīng)將樣品貯藏在4~5℃的冰箱中.不能在低于0℃的冰箱中貯存）；

　　③測(cè)定過程中的取樣、磨碎、稱重須操作迅速；避免水分蒸發(fā)（磨碎機(jī)器轉(zhuǎn)速不能過快，不磨碎種類這一過程所費(fèi)的時(shí)間不得超過2min）；

　　④需磨碎的高水分種子應(yīng)用高水分預(yù)先烘干法。

　　2.束縛水（也稱結(jié)合水）：

　　（1）存在于種子細(xì)胞內(nèi)，與種子中親水物質(zhì)如淀粉、蛋白質(zhì)結(jié)合在一起；失去水的性質(zhì)（-25℃也不結(jié)冰）；不易蒸發(fā)，也不易受外界條件（溫濕度）的影響（2）檢驗(yàn)上：種子烘干時(shí)，自由水很快蒸發(fā)，而束縛水被種子內(nèi)膠體結(jié)合緩慢散失。因此，必須適當(dāng)提高溫度（如130℃）或延長(zhǎng)烘干時(shí)間才能把這種水分蒸發(fā)出來。