面筋測定儀分析饅頭與面筋之間的關系

簡要描述：面筋測定儀分析饅頭與面筋之間的關系
面筋測定儀主要是用來檢測面粉中的面筋值的，因為面筋的大小會影響到面粉制品的質量。本文主要來為大家講一下饅頭大小受到的面筋的影響情況。

產品型號：
廠商性質：生產廠家
更新時間：2015-10-16
訪問量：1978

產品咨詢聯系我們

產品分類

植保保護提升工程儀器清單

田間小氣候儀病蟲害調查工具箱農作物病菌孢子自動捕捉培養系統（單配）農田生境遠程實時監測設備專業蟲情信息自動采集傳輸設備（單配）農田小氣候自動采集傳輸設備（單配）田間病蟲害發生信息移動采集設備病蟲害調查統計器（Ⅲ型）農業儀器查看全部產品

詳細介紹

面筋測定儀分析饅頭與面筋之間的關系

面筋測定儀主要是用來檢測面粉中的面筋值的，因為面筋的大小會影響到面粉制品的質量。本文主要來為大家講一下饅頭大小受到的面筋的影響情況。

饅頭的生產,目前仍處于勞動強度大、生產效率低、耗能大,其成品和使用的面粉均無確切的理論依據及判別標準,因此,饅頭與面粉間的品質關系確定尤為重要。饅頭制作中使用的鮮酵母,通過代謝作用產生大量的氣體和其它物質,使面團膨松,并賦予面團特別的色、香、味及形狀,其主要原理是酵母利用單糖進行有氧呼吸生成CO2和氧氣，并放出大量的熱,在缺氧或無氧條件下,將單搪分解成乙醇和放出少量的熱。

在實際生產過程中,并不要求用面筋含量高的面粉生產饅頭,用一定含量的面粉生產即可,再者面筋質含量過高,所需成本過大,與人們消費水平不適應。用濕面筋含量為30.6%和36.6%的面粉生產饅頭,該含量的面粉筋力適度,持氣性好,色譯好,內部結構呈細小蜂窩狀,層次好,是生產饅頭的較好面粉;用面筋含量高的面粉生產,雖說體積增大,但所需發醉時間長,成品色澤灰,表面有水泡;加入的淀粉量過多,則饅頭不起個,表面出現裂溝,口感較差。

面筋的大小會影響到饅頭的大小以及饅頭的口感，所以為了做出可口好看的饅頭，我們要使用面筋測定儀來監測面筋值的大小，選擇適宜做饅頭的面粉。

更多詳情：

http://www.*7。。ｎｅｔ/yq_list/yq_68_1.html面筋測定儀

更多專業資訊可以添加，搜索：農業儀器

產品咨詢

上一篇：TZS-ECW-IG土壤ec檢測儀
下一篇：太陽能殺蟲燈加強粳稻病蟲害防治

面筋測定儀分析饅頭與面筋之間的關系

留言框

產品：

您的單位：

您的姓名：

聯系電話：

常用郵箱：

省份：

詳細地址：

補充說明：

驗證碼：