小麥粉面團拉伸儀操作方法大全

小麥粉面團拉伸儀操作方法大全

小麥粉面團拉伸儀是面粉質量檢測的重要儀器，是面團制備過程中使用的重要設備。但是如何操作才能夠快速獲得其拉伸值呢？下面為大家介紹一下，該儀器操作四種主要方法。

小麥粉面團拉伸儀作為小麥性質測量的主要儀器，操作方式多種多樣，目前國內主要使用的方法有三種，此外還有日本和中國臺灣有些廠家采用的方法，這四種方法的主要區別在面團制備過程中攪拌時間和方式不同。下面就簡單來介紹這幾種方法的區別：

1、AACC方法揉混面團1min，停止5min，再繼續揉混到面團充分形成為止，即粉質曲線中心zui高稠度達到500FU。

2、法氯化鈉溶液和蒸餾水必須在25s內加完，揉和5011min，這時面團稠度值必須在480520FU之間。關停揉面器，此面團即可用作拉伸實驗。

3、日本和中國臺灣有些廠家采用的方法和面1min，靜置5min，再和面至面團形成時間再加1min。

4、老的手冊方法或ICC替換法氯化鈉溶液和蒸餾水必須在30s內加完，揉面1min，然后關掉粉質儀靜置5min。靜置后，再揉面2min ，使揉面的總時間達到3min，zui后，稠度值達到500FU。

小麥粉面團拉伸儀現階段的操作方法主要有以上四種，用戶可以根據的購置儀器，選擇適宜的操作方法，提高檢測結果的準確性。

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